Somos especialistas en la elaboración y ahumado de cortes de carne y la producción de hamburguesas premium. Buscamos ofrecer propuestas gastronómicas únicas y satisfacer los paladares más exigentes.
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VACARNAL
Sostenibilidad
La sostenibilidad en la crianza y el manejo adecuado de los recursos naturales, contribuye a la conservación del medio ambiente.
La crianza propia de una raza específica de res es una práctica sostenible y beneficiosa en varios aspectos. Al centrarse en una raza particular, se pueden aprovechar sus características genéticas únicas y adaptadas a un entorno específico. Esto genera mejor eficiencia productiva y una mayor resistencia a enfermedades (lo que reduce la necesidad de intervenciones externas, como el uso excesivo de medicamentos o suplementos alimenticios) y condiciones ambientales adversas.
Marcamos la diferencia.
Apostamos por una cadena de suministro transparente y ética que nos acerque a un sistema alimentario más sostenible, donde la calidad del producto y el respeto por el medio ambiente van de la mano.
Cercanía
Nuestros animales son criados en nuestra finca de Madrid. Más de 40 hectáreas destinadas a la cría de la raza Black Angus.
Como producto de cercanía, ofrece una serie de ventajas significativas. Al elegir producto de cercanía, fomentamos la economía local y promovemos la sostenibilidad en la cadena de suministro.
Nos beneficiamos de una menor distancia de transporte, lo que reduce la huella de carbono asociada al proceso. Al apoyar la producción local, también se promueve la conservación de paisajes rurales y la preservación de tradiciones ganaderas arraigadas en la región.
La elección de la carne de Madrid, como producto de cercanía, nos permite disfrutar de una serie de beneficios, como el apoyo a los productores locales, la reducción de la huella de carbono, la transparencia en la cadena de suministro, la frescura y la conexión con nuestra identidad local.
Innovación
Es importante destacar que la tradición ganadera no está reñida con la modernidad. Si bien la industria ganadera ha experimentado avances tecnológicos y cambios en las prácticas a lo largo del tiempo, eso no significa que se deba abandonar por completo las tradiciones y prácticas arraigadas en la crianza de ganado.
Nuestro compromiso es preservar la sabiduría acumulada a lo largo de generaciones de criadores de ganado, basada en un profundo conocimiento del comportamiento animal, las prácticas de manejo y el entorno local. Apostamos por que las tradiciones puedan coexistir y complementarse con los enfoques modernos para mejorar la productividad y el bienestar animal.
Innovamos para conseguir avances en áreas como la genética, la nutrición, la sanidad y la gestión del ganado. Estos avances tecnológicos nos permiten mejorar la eficiencia productiva, reducir el impacto ambiental y promover un mayor bienestar animal.
La clave está en encontrar un equilibrio entre la tradición y la modernidad, aprovechando los conocimientos ancestrales y combinándolos con los avances científicos y tecnológicos actuales.
El cambio ya está en marcha.
El cambio ya está en marcha.
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Excelencia de raza
La raza Black Angus es ampliamente reconocida por su excelencia en la industria ganadera. Originaria de Escocia, esta raza ha ganado renombre en todo el mundo debido a sus características sobresalientes.
Además, los animales de la raza Black Angus son reconocidos por su capacidad de adaptación a diversos entornos y condiciones climáticas. Son resistentes y pueden sobrevivir en climas fríos y húmedos, así como en áreas más cálidas.
Otra ventaja del Black Angus es su habilidad para convertir eficientemente el alimento en carne. Son animales de crecimiento moderado, lo que les permite desarrollar una estructura ósea y muscular sólida. Esto se traduce en una mayor eficiencia en la conversión de los nutrientes en carne magra, lo que resulta en un rendimiento excepcional.
Calidad que distingue
Una de las principales razones por las que el Black Angus destaca es por la calidad de su carne. Es conocida por su marmoleado, que consiste en vetas finas de grasa intramuscular que le brindan un sabor y terneza excepcionales. Esta característica hace que la carne de Black Angus sea muy valorada en el mercado, tanto por chefs como por consumidores exigentes. La combinación de la selección genética cuidadosa, los altos estándares de cría y la versatilidad en la cocina hacen de la carne de Black Angus una elección popular y apreciada por los amantes de la buena carne.
Ganadería
Nos esforzamos por críar cuidadosamente los mejores ejemplares de Black Angus, consiguiendo las características genéticas más sobresalientes. Somos expertos y criadores experimentados y garantizamos que nuestros animales cumplen con los estándares de calidad más exigentes.
El bienestar de nuestros animales es primordial para nosotros. Nos aseguramos de que vivan en un entorno óptimo, con amplios espacios y acceso a pastizales de alta calidad. Implementamos prácticas de manejo respetuosas y buscamos minimizar el estrés en cada etapa de la vida de nuestros animales.
Como ganadería propia, valoramos la trazabilidad y la transparencia en nuestro proceso. Llevamos un riguroso control de cada animal, desde su origen hasta el proceso de comercialización. Esto nos permite brindar a nuestros clientes la garantía de que están adquiriendo una carne de Black Angus auténtica y de alta calidad.